勾引 处男 有点臭！一条“臭鱼”带旺徽州
在中国饮食文化中，有些食物勾引 处男，臭到极致就真香。
《风范东谈主间》中提到，臭与香本即是一线之隔，奇臭和异香之间存在着奥妙的临界点。极致的臭味更衬出了奇香，分外防护。
以臭著称，徽州臭鲑鱼是中国“臭”食身手闻所不闻的代表作之一。
臭鳜鱼的“臭”是历史和时辰的滋味。两百多年前，徽商怕运载流程中鲜鱼变质，便在桶内撒上盐并浩繁翻动，铸成大错铸成独特风范。时于本日，臭鳜鱼仍因特有的制作要领使它荒疏出一种似臭非臭的独特气息，搅拌着当代东谈主的味蕾。
将一条簇新的鳜鱼洗净，浑身轻抹花椒与食盐的搀杂腌料，然后整王人排码在桶内，用石块压腌。制品鱼鳃鲜红、鳞片齐备，肉质紧实未变质，微微臭，鱼肉当然伸开成百叶状或蒜瓣状，吃起来齿间留香，肉质水灵，醇滑爽口。食材是风土的自然抒发，臭鳜鱼成了解密徽州（现黄山市一带）的舌尖密码。
行为非物资文化遗产身手好意思食，比年来，通过记载片、酬酢媒体上的频频亮相，以及当地持续鞭策臭鳜鱼全产业链布局，徽州臭鳜鱼行业年产值赓续更正高。
官方数据浮现，2023年以来，黄山市有臭鳜鱼加工企业100余家，年加工量近5.5万吨，加工业产值冲破50亿元。
臭鳜鱼也成了天劣等一奇山——黄山除外，黄山市的另一个代名词。
越来越多的东谈主对臭上面
臭鳜鱼是中国八大传统菜系之一徽菜的牌号菜，其特有的滋味和口感造成了较强的风范，一开动许多东谈主是采纳不了的，大部分东谈主吃第一口臭鳜鱼的技艺，都抓着鼻子。
在安徽，万里长征的饭铺的主打菜里确定有臭鳜鱼的设定。门客一口臭鳜鱼下去，特有油腻的腌鲜香味和笋丁的知道，仿佛蓦然将东谈主拉到了皖南的旷野间，黄山眼下，白墙黑瓦，对地域的情谊便落在了具体的味觉里。
在夙昔很长一段时辰，臭鳜鱼的风范只流传于江浙沪一带。由于冷冻腌制食物的独特性，物流成为了臭鳜鱼能否“游”得更远的一个进军要素。这个技艺，汉典赏味的方式基本即是走进一家徽菜馆。
在吃这件事上，“臭味”相投，便得志腹。徽州臭鳜鱼的奇妙，在于鲜味过于丰富，端倪分明。与螺蛳粉一样，受众南北极分化的评价，也为臭鳜鱼埋下了流量密码。
汪洋口舌物资文化遗产（徽州臭鳜鱼制作身手）市级代表性传承东谈主，一家四代为了作念好一条条臭鳜鱼，于今相持了80多年。二十年前，汪洋大学毕业后回乡，向父辈学习臭鳜鱼传统腌制身手，在黄山屯溪老街开了一家店。2016年，汪洋创立了黄山徽母实业有限公司。臭鳜鱼的伴手礼，在一定进程上，让更多东谈主了解到了这一非遗好意思食的存在。
到2021年，汪洋通过线上运营将臭鳜鱼推向寰球。通过电商平台，更多东谈主从了解臭鳜鱼到躬行购买、食用。徽州臭鳜鱼的名气和销量由此开动爆发式增长。
“咱们是2020年，第一次把自家的臭鳜鱼放到拼多多平台上销售的，上线第一个月就卖了二三十万条。我猜预想当今卖了有两千万元。”行为别称勤恳实施臭鳜鱼制作身手的传承东谈主，汪洋嗅觉到在非物资文化制作身手传承发展中，互联网和电商能让臭鳜鱼特有的滋味飘到更远的方位。
触“网”破圈：臭鳜鱼的运道
如今，电商被视作徽州臭鳜鱼加快发展的机会。在夙昔徽商远赴各地，而当今，通过电商平台，物比东谈主走得更远。
如烧烤带火淄博、螺蛳粉带火柳州、麻辣烫带火天水等，每一位徽州臭鳜鱼制作身手传承者都思在互联网时期收拢流量，眩惑更多年青消耗者。
为了让更多消耗者吃臭鳜鱼就像吃方便面一样方便，2022年徽母品牌入驻拼多多平台。关于平台的选拔，汪洋看中了拼多多价钱政策的上风以及在营销上对商家的持续赋能。“本年开动小二还针对性地给咱们商家指挥性的见地，匡助咱们更好地在拼多多平台上进行销售。”汪洋说。
关于徽州臭鳜鱼产业来说，流量振荡为销量并不是特地，更进一步是要将流量振荡为发展新动能。
“咱们在工艺上也赓续优化，繁衍要把关、腌制要精准、包装要锁鲜味，咱们还赓续更正调料配方，终末是全程冷链的运载，每一个门径都力求让平台消耗者简略更寂静。”
流量带动发展，在拼多多平台上，不仅仅徽母品牌。徽三臭鳜鱼创举东谈主吴永学雷同觉得，制作工艺是否尺度化对徽州臭鳜鱼能否“长红”影响较深。
传统方式加工制作的臭鳜鱼时常口味偏咸、肉质偏硬、臭味不踏实，为不停这些问题，近些年，吴永学一直勤恳于改进传统的臭鳜鱼制作工艺，包括臭鳜鱼的取材、配料调配，再到腌制、存储等关节，通过数年的屡次老师，吴永学团队研制出尺度化的31谈工序，通过机械化开导的活水功课，使臭鳜鱼达到水灵爽口、臭味踏实的品性。
关于徽州臭鳜鱼来说，苦练内功的不仅仅这些身手传承者，还有电商平台。
丝袜xxx近些年，拼多多勤恳于非遗身手传承的商家赋能。为了匡助徽州臭鳜鱼产业发展，拼多多追想梳理既往农居品品牌配置和保护警戒，在相持农居品“零佣金”以及“产地直发”除外，充分阐明供应链铸造上风，通过尝鲜直播、专区推介、地标宣传等资源补助，向平台矍铄消耗者推介徽州臭鳜鱼。
触“网”破圈，徽州臭鳜鱼是运道的。产业链动须相应，在电商上，徽州臭鳜鱼松懈冒头。
举例，通过在拼多多歪斜资源补助下，“徽三臭鳜鱼”上线拼多多仅14天，便占据淡水鱼类目销量、好评榜双第一。尔后，集结线上消耗新趋势，吴永学团队仍是研制出多种和臭鳜鱼相集结的伴手礼、恬逸熟食、预制菜。现时，“徽三臭鳜鱼”已成为臭鳜鱼纯正产区——安徽省黄山市休宁县的龙头品牌。值得一提的是，在拼多多等平台的带动下，休宁县的臭鳜鱼产业仍是造成了一定例模。
当下，徽州臭鳜鱼的好滋味在被不同国度、越来越多的门客体验和可爱。拼多多议论认真东谈主默示，畴昔还将过问更大资源赋能臭鳜鱼等非遗身手食物，除了上述说起的专区推介、地标宣传等形态外，平台将持续通过歪斜“多东谈主团”、“百亿补贴”等补贴资源，加快商品裂变和实施宣传，助力非遗身手食物传承和透露，让更多纯正性格农居品走向寰球。
一条臭鳜鱼还能带来几许惊喜，在新消耗时期下，这仍是一个充满思象的问题。
（著作开端：澎湃新闻）
(原标题：有点臭！一条“臭鱼”带旺徽州)
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